（4人分）
牛すじ肉 500g程度
こんにゃく 1枚
とうふ 2丁
水 適量
小ねぎ 適量
☆酒 大さじ2
☆みりん 大さじ2
☆しょうが（チューブ） 5cm分程度
☆砂糖 大さじ2
☆顆粒和風だしの素 大さじ1
☆しょうゆ 大さじ3
八丁みそ 大さじ3
① 牛すじ肉を下茹でする。沸騰したら取り出し、冷水できれいに洗う。一口大に切りもう一度下茹でする。沸騰したら取り出し、冷水できれいに洗う。こんにゃく、焼きとうふを一口大に切る。 小ねぎは小口切りにする。
② 圧力鍋に牛すじ肉と、牛すじ肉が被る程度の水（目安は600ml程度）、☆を入れて20分加圧する。その後圧力が下がるまで放置する。
③ こんにゃく、とうふ、八丁みそを加えて20分程煮る。小ねぎをのせて盛り付ける。