鯛のあら煮

(2人分)
鯛のあら 300g程度
しょうが 1片
塩 適量
☆水 1.5カップ
☆酒 大さじ1
☆砂糖 大さじ1
☆みりん 大さじ1
☆しょうゆ 大さじ2
☆顆粒和風だしの素 小さじ2

① 鯛のあらに塩をふり5分程おいたらきれいに洗い流す。熱湯をかけ、さらに流水で血合いやうろこを洗い流す。
② ☆を一煮立ちさせ、①としょうがを加える。
③ 落し蓋をして15分程煮る。火を止めそのまま放置し味をなじませる。

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