（2人分）
ぶりのあら 500g程度
しょうが 1片
☆水 500ml
☆酒 大さじ2
☆みりん 大さじ2
☆しょうゆ 大さじ4
☆砂糖 大さじ2
☆顆粒和風だしの素 小さじ2
① ぶりのあらを流水で洗い、塩（分量外・適量）をふり10分程置いておく。塩を流水で洗い流し、うろこや血をきれいに流す。熱湯をかけ、さらに流水できれいに洗う。
② しょうがの半量をスライスし、残りの半量は細切りにする。
③ ☆を鍋に入れ一煮立ちさせ、スライスしたしょうがと下処理したぶりのあらを加える。
④ 落し蓋をし弱火で20分程コトコト煮る。その後火を止めて1時間ほどなじませる。
⑤ 皿に盛りつけ、千切りしたしょうがを添えて盛り付ける。