（4人分）
ゴーヤ 1本
ベーコン 30g程度
しめじ 1/2パック
卵 1個
にんにく 2片
白だし 大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 適量
かつお節 適量
① ゴーヤは縦半分に切りスプーンでわたを取り出したら横5mm幅程度に切る。軽く塩もみし、塩を流水で流したら水気を切っておく。しめじとベーコンは食べやすい大きさに、にんにくは粗めのみじん切りにする。
② フライパンにサラダ油を熱し弱火でにんにくを炒める。にんにくの香りが立ってきたら、ベーコンを加えて炒める。ベーコンに火が通ったらゴーヤとしめじを加えて更に炒める。
③ ゴーヤがしんなりしてきたら白だしを和え、塩、こしょうで味を調える。溶き卵を加えて全体にさっとからめる。かつお節をかけて盛り付ける。