（4人分）
牛すじ肉 500g程度
こんにゃく 2枚
焼きとうふ 2丁
水 適量
☆酒 大さじ2
☆みりん 大さじ2
☆しょうが（チューブ） 5cm分程度
☆砂糖 大さじ2
☆顆粒和風だしの素 大さじ1
☆しょうゆ 大さじ3
八丁みそ 大さじ3
薬味ねぎ 適量
① 牛すじ肉をきれいに洗い下茹でする。沸騰したら取り出し、冷水できれいに洗う。一口大に切りもう一度下茹でする。沸騰したら取り出し、冷水できれいに洗う。こんにゃく、焼きとうふを一口大に切る。
② 圧力鍋に牛すじ肉と、肉が被る程度の水、☆を入れて20分加圧する。その後圧力が下がるまで放置する。 ③ こんにゃく、八丁みそを加えて15分程煮る。焼きとうふを入れ、さらに10分程煮る。薬味ねぎをのせて盛り付ける。