（4人分）
鶏むねひき肉 300g
たまねぎ 1/2個
ひじき（乾燥） 15g
しめじ 1/3パック
サラダ油 適量
レタス 2-3枚
◎片栗粉 大さじ1.5
◎たまご 1個
◎みそ 大さじ1
◎塩 適量
◎こしょう 適量
☆酒 大さじ1
☆みりん 大さじ1
☆しょうゆ 大さじ1
☆砂糖 小さじ1
① たまねぎとしめじはみじん切りにし、耐熱容器に入れ、ラップをして、軽く水をふり、電子レンジ600Wで1分加熱する。水気を切り、粗熱をとっておく。ひじきは水で戻し、大きい場合は5mm-1cm程度に切る。レタスは適当な大きさにちぎり洗っておく。
② 鶏むねひき肉、たまねぎ、しめじ、ひじき、◎をこねて、一口大に形を整えておく。
③ フライパンにサラダ油を熱し中火でつくねを焼く。表面に焦げ目がついたら返して蒸し焼きにする。2-3回繰り返して十分に火を通す。
④ つくねに火が通ったら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り弱火で☆を加えてからめる。レタスを添えて盛り付ける。