（4人分）
鶏むね肉 2枚
☆すりおろししょうが 小さじ1
☆すりおろしにんにく 小さじ1
☆しょうゆ 大さじ1
☆酒 大さじ1
☆マヨネーズ 小さじ1
☆塩 少々
☆こしょう 少々
片栗粉 大さじ3
揚げ油 適量
① 鶏むね肉は繊維を絶ち切るように一口大に切る。火が通りやすいように適当に切れ目を入れておく。
② ☆と鶏むね肉を合わせ冷蔵庫で2－3時間漬け込んでおく。
③ 片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げる。2-3回返しきつね色になったら取り出す。しばらくおいて、最後にもう一度190℃で仕上げ揚げする。