（4人分）
なす 中2本
みょうが 5-10本
小ねぎ 適量
サラダ油 適量
☆酢 120ml
☆しょうが（チューブ） 2cm分
☆にんにく（チューブ） 2cm分
☆顆粒和風だしの素 小さじ2
☆砂糖 大さじ2
☆しょうゆ 大さじ2
☆鷹の爪 適量
① なすのへたを取り乱切りにする。みょうがは縦半分に切れ目を入れる。小ねぎは小口切りにする。☆を混ぜ南蛮酢を作る。
② フライパンに多めのサラダ油を熱し中火でなすとみょうがを揚げ焼きする。火が通ったら取り出し油を切る。
③ 南蛮酢に浸し冷蔵庫で1時間程なじませる。
④ 小ねぎをかけて盛り付ける。