(4人分)
豚こま肉 300g程度
あさり 200g程度
とうふ 2丁
しめじ 1/2パック
キャベツ 5-10枚分程度
もやし 1袋
キムチ 200g程度
ごま油 適量
水 2カップ
酒 大さじ2
☆キムチ鍋の素 大さじ3
☆中華だしの素 大さじ1
☆砂糖 大さじ2
☆八丁みそ 大さじ1
☆鷹の爪 3-5本程度
粉唐辛子 大さじ1(お好みで調整)
ラー油 2回し分(お好みで調整)
たまご 2個
① 豚こま肉は一口大に、しめじとキャベツは食べやすい大きさに切る。
② あさりを酒蒸しにし、冷めたら殻を取っておく。汁は捨てずにとっておく。
③ 豚こま肉をごま油で炒める。火が通ったら、水、もやし、キャベツ、しめじを加え蒸し煮にする。野菜がしんなりしてきたら、あさりの剥き身と酒蒸しの汁、キムチととうふ、☆を加えて更に煮る。
④ 味を見ながら、粉唐辛子とラー油を入れ、辛さを調整する。
⑤ 味が決まったら溶き卵を全体にからめる。
ポイント:
◎調理時間は20分程です。
◎野菜と豆腐から水分が出ますので、水は少なめで大丈夫です。
◎豚肉はバラ肉を使ってもおいしいですし、肉の代わりにたらなど白身魚でもおいしいですよ。
◎とうふを大きめに切って入れると食べ応えがあります。
◎辛めの方がおいしいですので、お子さん分は味付け前に取り出して別鍋で仕上げると良いですよ。
◎八丁みそが入ると味がぐっと締まりますのでおすすめです。