（4人分）
鶏もも肉 250g程度
まいたけ 100g程度
エリンギ 1本
えのき 1/2袋
絹さや 10枚程度
サラダ油 適量
酒 大さじ1
バター 10g
しょうゆ 小さじ1
① 鶏もも肉を一口大に切る。まいたけ、エリンギ、えのきは食べやすい大きさに切る。絹さやは筋を取り、水をふりラップで包み電子レンジ600Wで30秒程加熱する。
② フライパンにサラダ油を熱し中火で鶏もも肉を炒める。鶏もも肉の表面に焦げ目がついてきたらきのこを加えて炒める。全体に油がまわったら酒を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
③ 鶏もも肉に火が通ったらバターとしょうゆを加えて炒める。水分が飛び、全体にバターしょうゆがからんだら盛り付ける。