（4人分）
牛こま肉 300g
しめじ 1/2パック
エリンギ 1本
まいたけ 1/2パック
小ねぎ 適量
卵 1個
すき焼きのたれ 大さじ2
① 牛こま肉は一口大に切る。しめじ、エリンギ、まいたけを食べやすい大きさに切る。小ねぎは小口切りにする。
② フライパンを熱したらサラダ油は使わず、中火で牛こま肉を炒める。牛こま肉から出る油はキッチンペーパーで適度にふき取る。すき焼きのたれ大さじ1を加えて牛こま肉と和えたら一旦取り出す。
③ フライパンについた余計な油はキッチンペーパーでふき取り、中火でしめじ、エリンギ、まいたけを炒める。火が通ったら牛こま肉をフライパンに戻し、全体を和えながら炒める。すき焼きのたれ大さじ1を加えてからめる。
④ 小ねぎと卵黄をのせて盛り付ける。