（4人分）
小あじ 15尾程度
にんじん 1/2本
たまねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
鷹の爪 適量
小ねぎ 適量
☆にんにく（チューブ） 2cm分程度
☆しょうが（チューブ） 2cm分程度
☆酢 100ml
☆顆粒和風だしの素 小さじ2
☆砂糖 大さじ2
☆しょうゆ 大さじ3
片栗粉 大さじ2
サラダ油 適量
① 小あじの頭と内臓を取り流水で洗う。
② にんじん、たまねぎ、セロリを細切りにする。
③ ☆をまぜ②をつけておく。
④ 小あじに片栗粉をまぶす。
⑤ フライパンにやや多めのサラダ油を熱し④を揚げ焼きにする。
⑥ 小あじの表面に焦げ目がつき全体に十分火が通ったら取り出し、油を切り、③につける。
⑦ 冷蔵庫で1-2時間なじませる。